CAPONATA DI MELANZANE E PEPERONI RIVISITATA

PREPARAZIONE:

1. Soffriggete in una casseruola con olio evo le cipolle di Tropea, aggiungete il sedano a cubetti, la salsa di pomodori Pachino e aggiustate di sale. Versate poi l’uvetta, l’aceto di mele, mescolando bene, lo zucchero di canna e lasciate andare il sugo per 25′ a fuoco basso.

2. Grigliate dopo aver tagliato melanzane e peperoni a cubetti grandi, su una griglia molto calda e da tutti lati. Tostate anche gli anacardi stando attenti che non si brucino. Togliete tutto dal fuoco e condite a crudo con sale, olio evo e pepe se lo desiderate.

3. Posizionate  quindi i vari ingredienti  raggruppandoli in modo tale che ad ogni boccone possiate avere una melanzana, un anacardo ed un peperone. Versate ora sopra il sugo ancora caldo.