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IL PRANZO
Ogni giorno prepariamo piatti con ingredienti freschi e di stagione.
Potrete scegliere tra:
1. PIATTO DEL GIORNO :
canederli di cereali e zucca, impanati con farina di mais e passati al forno su sugo rosso cotto lentamente; muffin salato con olive e pomodori secchi su crema di mela e zafferano; insalata di catalogna ed uvetta*
2. BEYOND MEAT:
burger realizzato con proteine di piselli, olio di cocco e barbabietola (vedi lista ingredienti completa al banco)
accompagnato da pane morbido integrale con semi misti, cipolle caramellate con Saba (mosto d’uva)
e funghi misti Portobello e champignon arrostiti *
3. LA PINSA:
realizzata con farina di riso, soia e lievito madre di frumento, salsa di sedano rapa,
verdure dell’orto miste e olive taggiasche
I DOLCI DELLA SETTIMANA:
Bicchiere goloso con biscotti Digestive, bagnati al caffè, panna di soia e cacao amaro
Strudel di mele e uvetta
Pane fatto in casa (integrale)
Pane senza glutine *
Ogni piatto – 12,00 €
Dolce – 4,00 €
Vino bio-vegan – Bicchiere – 4,50 €
Acqua – for free
* senza glutine
* a richiesta senza glutine
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La cena
ANTIPASTI (12,00€)
Mini muffin salato con farina di semi integrale, pomodori secchi , capperi e olive taggiasche su crema di pere e zafferano e julienne di carciofo crudo condito con olio evo sale e limone
Giardiniera di verdure invernali in vaso cottura con aceto di mele e olio evo, erbe dell’orto, servita con crostone di pane integrale (o gluten free) e patè di olive nere e olio al tartufo*
Carota glassata e nappata con olio e succo di carota
insalata russa di verdure invernali, chiffonade di sedano e piccola bruschetta di Pinsa romana *
PRIMI PIATTI (15,00€)
Risotto Carnaroli, sfumato con Ribolla Gialla, al succo di melograno, mantecato con crema di sedano rapa e chicchi di melograno fresco*
Bucatino di semola di Gragnano alla crema dolce di aglio saltato con olio e peperoncino, crema dolce all’aglio e pangrattato abbrustolito, prezzemolo e scorzetta di limone
Vellutata di cavolfiori leggermente affumicati e conditi con gocce di olio al tartufo fatto in casa e verdure galleggianti arrostite*
SECONDI PIATTI (16,00€)
Polpettine delicate con miglio, patate, legumi, erbe profumate su crema di carciofi e accompagnate da foglie di insalata Belga grigliate e condite con olio delicato al peperoncino*
Omaggio al Piemonte con medaglioni di tempeh rosolati a fuoco basso con Dolcetto d’Alba, serviti su terra di nocciole tostate, funghi Cardoncelli arrostiti e spuma di patate al lime*
Tartare di “Beyond Meat*“ 100% vegetale servito con battuto di capperi, rosmarino e limone, maionese ai capperi e cipolle allo zafferano, chips di topinambur al forno, finocchi glassati e albicocche disidratate e cavolo cappuccio crudo *
DOLCI (8,00€)
Bavarese alla doppia crema di riso con bacche di vaniglia e limone servita con salsa ai lamponi e aceto Balsamico tradizionale di Modena su sabbia di frolla*
Cannolo di pasta frolla farcito con crema di anacardi sciroppo di zenzero, frutta candita ed uvetta bagnata nella sambuca, su crema biancomangiare di soia, zucchero a velo
Giardino zen di cioccolato: cioccolato fondente morbido fatto in casa, frutta essiccata, rosmarino laccato con sciroppo di riso, rose disidratate, mandorle tostate, il tutto accompagnato da degustazione di variazione di saba della cantina Cà del Non di Vignola*
Calice di vino (secondo disponibilità) – 5,00 €
Birra Artigianale – 0.33 cl – 5,00 €
Acqua – microfiltrata da 1,5lt – 2,00€
Coperto – 3,00 €
*gluten free
*a richiesta versione gluten free
Da Bere
SEMPRE DISPONIBILI DA NOI: TE’ BANCHA E ACQUA MICROFILTRATA
SELEZIONATI PER VOI IN QUESTO PERIODO:
VINO ROSSO
Chianti BIO – Marche – Fattoria Sammontana
Nero D’Avola – Sicilia – Tenuta Botticella
Barbera D’Alba BIO – Piemonte – Tenuta Ca’ Du Russ
Rosato BIO – Toscana – Tenuta San Jacopo
VINO BIANCO
Chardonnay BIO – Toscana – Tenuta San Jacopo
Souvignon BIO – Sud Tirolo – St Quirinus
Vermentino BIOVEGAN – Toscana – Tenuta Casa Bianca
BIRRE
“Cevedale” – Pale Ale – 33cl – 4,9% vol
Birrificio LA RIBALTA – 5,00€
“Panoramix” – Biere Blanche – 33 cl – 4,8% vol
Birrificio LA RIBALTA – 5,00 €
“Tetris” – IPA– 33 cl – 6 % vol
Birrificio LA RIBALTA – 5,00 €
Da Bere
SELEZIONATI PER VOI IN QUESTO PERIODO
VINO
Rossi
Aglianico – Cantina Fontana reale
Refosco – Cantina Arcania
Bianchi
Falanghina – Cantina Fontana reale
Pinot grigio – Cantina Arcania
BIRRE
Abbiamo scelto per voi
La veloce – Golden Ale
La virata – Blanche
Sfumature diverse, unica certezza: birrificiomilano.com
SEMPRE DISPONIBILI. SEMPRE GRATIS DA NOI.
TE’ BANCHA
Bancha significa “ordinario”, in effetti è una bevanda quotidiana in Giappone. Straordinarie invece sono le sue doti: povero di teina, ricco di vitamina A e ferro.
ACQUA MICROFILTRATA
Con e senza bollicine.
Quella buona del rubinetto senza inutili bottiglie di plastica.